煲仔饭最佳水米比例

煲仔饭最佳水米比例

煲仔饭最佳水米比例，煲仔饭是广东的一道特色佳肴，深受广大食客对它的喜爱，保存在反的做饭其实很简单，做法简单并且还非常的美味，以下为大家分享煲仔饭最佳水米比例。

　　煲仔饭最佳水米比例1

1：1.5

“米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的.生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

做法：

米加上水提前泡半小时！

注意我先称出400克米，倒入锅中，连锅带米1800克，然后洗米，洗净后再连锅带米称，要称够2240克，不够加水！

也就是说，不要洗好米后再另外称440克水加进去，那样水就多了。你洗米后不可能控那么干的！我用的家里常备的东北米！其实最好的选择是籼米比如丝苗米之类的，我没有进口的泰国香米也不错！

把淋酱汁的所有材料放小锅中烧开即可。

腊肠腊肉洗净备用。我用了一块我们河南信阳的腊肉，事实证明我错了，总觉的差点味！所以做煲仔饭还还是用广式腊肠腊肉吧！

锅放火上，大火烧开，也就是锅边冒泡泡。（我用了三分钟)。这个过程要盖好盖子，让它更快的煮开，煮开的时间越短.，米饭口感越有弹性，颗粒的形状也越饱满漂亮！

锅边冒泡泡的时候，转为小火，放入腊肠腊肉。盖上盖子，小火煲15～20分钟！

讲一下火吧，这是我家最小火了，但是它的缺点就是只烧锅底中心那一点，这样的话，锅会受热不匀，会造成锅内米饭中间糊掉。如果用稍大一点的砂锅做两三人份的饭时，这种情况更为明显！

我的办法就是把锅侧放，不时转动锅子，让锅底每个部位都能接触到火焰。让它整体均匀受热！我一般一分钟就转一下！

煲15分钟左右时把腊肉腊肠取出切片。然后再摆入锅中，如果你希望吃锅巴，这个时候可以顺锅边淋入一些油，不但可以让米饭底布烧出一层锅巴，还能避免锅底烧焦。不要太多，一点就行！！

我煲了将近20分钟，关火，把烫好的青菜摆入，淋上酱汁。酱汁根据口味咸淡来淋。我有时候都不需要，直接吃

拌一下！有锅巴哦！

最中心有一丢丢糊，不过我喜欢！

　　煲仔饭最佳水米比例2

煲仔饭怎么做好吃

食材集体照~

香菇、小花菇提前3小时泡发，切条（泡香菇的水不要倒），腊肠切薄片，姜切丝。

大米淘洗干净，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和适量饮用水。（见小贴士3）

加入几滴芝麻油

选择晶糯饭功能

米饭焖到稀饭状，放入腊肠、香菇、姜丝，继续晶糯饭功能。

最后7分钟打入一颗蛋，继续盖盖儿焖煮。

煲仔饭酱汁：小碗里倒入适量植物油，加入切碎的大蒜、小红尖椒（不喜欢辣可省略），放入微波炉中火叮2-3分钟，炸出蒜香。

加入酱油、蚝油、糖、3小勺饮用水，搅拌混合均匀，再微波1分钟左右至沸腾。

上海青焯水后备用（如果追求翠绿色青菜，可以焯水后放入冰水。）

煲仔饭里倒入酱汁

码放上青菜

搅拌均匀 开吃~

　　煲仔饭最佳水米比例3

腊味煲仔饭的做法步骤

1.珐琅锅内抹一层薄薄的油，把米洗净放入锅中，倒入水，（米和水比例1:1或喜欢米饭软一些米和水1:1.5）浸泡一小时，泡好大米后、加入半汤匙油拌匀

2.盖好盖子、中火煮开后立即转小火10分钟（炉芯最小火）

3.在煮饭的过程中，把腊肠切片、在切点姜丝、把小油菜洗净、另取锅放水烧开、滴几滴油将小油菜烫熟，捞出沥干

4.米饭煮好后，将腊肠和姜丝铺在米饭上，在打个鸡蛋进去，盖上锅盖再小火5分钟后关火，不要开盖，继续盖着锅盖焖15分钟

5.自制调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油搅拌均匀，米饭焖好之后，排入油菜、淋上调味汁、拌均匀即可食用