水果柿子介绍
水果柿子介绍,柿子,相信大家都不会陌生这个水果了,柿子是我们生活中常常见到的一种水果。很多人都喜欢,柿子对于人们的好处也是有很多方面的,以下来看看水果柿子介绍。
水果柿子介绍1
柿子【shì zi】也是浆果类水果,原产于我国长江和黄河流域有一千多年的栽培历史了,现在主要产地在我国的河北、河南、安徽、山东、山西、江苏、北京、天津等地,在日本、巴西、法国、美国也有种植,柿子成熟(果皮变黄)后可以直接吃,味道脆甜,下面就给大家简单介绍介绍。
柿子(Persimmon)
柿子是我国五大水果之一(柑橘、苹果、香蕉、柿子、葡萄),民间谚语有言“7月枣,八月梨,九月柿子黄了皮”,柿子的成熟时期大约在9月到10月左右,柿子别称红嘟嘟,朱果,红柿等。
柿子从颜色上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等,从柿子的形状上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
柿子的形状与特征
春天到了,风和日丽春暖花开,柿子的枝条发出嫩绿的新芽。谷雨后,便开出小黄花,叶子也由嫩绿变成深绿。
夏末秋初,柿子树结出一个个又苦又涩的小青柿子,小柿子一天天长大,它们是从青绿色的又渐渐变成青中带黄,然后又变成黄中带红,最后就变成火红火红的柿子了。成熟的柿子形状又大又红很像过年挂的小灯笼,让人看了就口水直流。拿一个柿子放到嘴里咬上一口甜津津的,真的是回味无穷。
柿子的价值
柿子营养价值
吃些柿子对人体健康有益,柿子营养价值非常高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等人体所需的微量元素,同时还有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌等。
柿子中所含维生素和糖分比一般水果都要高1-2倍左右。成年人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,大家在柿子成熟的季节适当吃些柿子对人体健康是很有帮助的。
柿子药用价值
柿子含有大量的膳食纤维,有这不错的通便润肠作用;柿子属于寒性水果,有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效,用柿子叶煮水喝,还可以促进机体新陈代谢、降低血压。
1、润肺化痰,生津止渴:柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
2、解酒:柿子能促进血液中乙醇的氧化,可以帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。
3、止血:新鲜柿子有凉血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血;有研究发现,柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效。
4、润肠通便:柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外,柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等。
柿子的禁忌
不宜空腹多食柿子,不宜吃生柿子,吃柿子时要去皮,吃完柿子后不宜再吃酸性食物。胆结石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。
1、贫血患者少吃:柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成沉淀,可引起胃肠不适, 甚至绞痛,同时影响铁剂吸收。
2、糖尿病人勿食 :柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
3、空腹不能吃柿子:因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。尽量在饭后1小时左右食用,以避免胃柿石形成。
4、柿子皮不能吃:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
5、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子:柿子性寒,若患有胃部寒凉者,不宜食用。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。
6、不宜与红薯同吃:红薯在胃中的发酵物能使柿子中的单宁、纤维素等迅速发生沉淀,影响胃的正常功能,有可能导致肠梗阻。
7、不宜与海味同吃:柿子中的鞣酸能够与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物,并能刺激胃肠等 器官,易引起恶心及便秘等症。
柿子品种介绍
在这个世界上共有上千个柿子品种,这里就介绍不过来,小编也找不了那么多,下面给大家找几个比较有代表性的柿子品种。
鸡心黄柿子
鸡心黄柿子虽然果皮相对较厚,但是味道却出奇的好,最主要的是没有果核,但是这对于一些懒人来说,真的是省掉了一道工序啊,不但如此,鸡心黄柿子的果皮十分富有光泽,看起来就让人充满食欲。
牛心柿
牛心柿因为外表像牛心而得名。牛心柿是由渑池县石门沟的当地群众栽培出来的一个品种,花期6月,果熟期10月。牛心柿刚脱涩后食用果脆爽口,烘熟后食用汁多甘甜、肉质细腻,且用牛心柿晒制的柿饼质软味甜,受人喜爱。
罗田甜柿
罗田甜柿是所有甜柿的品种中唯一一个能够自然脱涩的`品种,即在秋季柿子成熟后,摘下即可食用,其他品种的柿子还需要经过人工的脱涩处理才可食用。罗田甜柿成熟于每年的十月上旬,果皮较为粗糙,成熟后果皮橙红色,且肉质细腻。
黑柿
黑柿不同于我们常见柿子,它果实呈黑色,看起来像坏了的柿子,原产山西,是世界上最甜的柿子。
尖柿
尖柿果实呈圆锥形,外表橙红,果实顶端呈尖型。尖柿树寿命长、产量高,且不易落果。尖柿果实的汁多浓郁且味甜,制成的柿饼被称为合儿柿饼。
四周柿
四周柿是最常见的柿子品种之一。四周柿在果实的四周有四条明显的凹沟。四周柿味甜多汁,果肉呈橙红色,一般在每年的九月果熟。
斤柿
斤柿原产于日本。果实成熟后为橙红色,单果重450~580克,果皮厚,果肉金黄色或橙红色,无子,肉质绵甜,纤维较少,风味独特,多汁,品质上等。10月上旬成熟。该品种早实性强、果个大、丰产、抗逆性强,是这几年发展面积较大的优良品种。
镜面柿
镜面柿原产山东地区,在古时为朝贡上品,著名吃法为制作柿饼,不仅保质期长,吃起来口感香甜,果肉细腻。
水果柿子介绍2
柿子的营养价值和柿子的功效
金黄色的大柿子挂满枝头,是秋天一道独特的风景。柿子营养丰富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。一天吃1个柿子所摄取的维生素C,能基本满足一天需要量的一半。柿子富含果胶,有良好的润肠通便作用,对保持肠道正常菌群生长、预防便秘十分有效。
柿子更是“天然的醒酒药”,古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化,加速酒精分解;高含糖量和含钾量以及大量水分,有利尿之效,帮助机体排泄。丰富的维生素C还能增强肝脏功能,有护肝的作用。醉酒后吃上两个柿子,可以缓解第二天头痛。柿子虽营养丰富、口味甘甜,但因含有鞣质、果胶,与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石,造成消化道疾患,因此不宜空腹或过多食用。
其实,一些带酸味、富含果糖、有利尿作用的水果,都有解酒的作用。水果含有机酸,如苹果含有苹果酸,柑橘含有柠檬酸,葡萄含有酒石酸等。而酒里的主要成分是乙醇。有机酸能与乙醇相互作用,形成酯类物质,从而达到解酒的目的。而像西瓜水分多,能加速酒精从尿液排出,避免其被机体吸收而引起全身发热。香蕉含有丰富的钾和足够多的果糖,能快速排除酒精、钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡。
水果柿子介绍3
柿子有什么营养价值
柿子营养丰富、色泽明艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克,还附有胡萝卜素等各种营养成分。它既可生食,也可加工成柿饼、柿糕,并可用来酿酒、制醋等。
柿子的功效
柿子不仅营养丰富,并且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对医治高血压、痔疮出血、便秘有非常好的疗效,还有,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好,但不可以多吃,也不可以空腹时吃,更忌与酸性食物同吃。由于柿子附有大量的鞣酸,树胶及其果胶,鞣酸在胃内经胃酸的效果,就会沉淀凝聚成块留在胃中,构成“胃柿结石”。
胃柿结石会愈结愈牢,不易粉碎,会导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡,严重者可导致胃穿孔。还有,要注意不要吃未成熟的柿子,由于鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右,而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要马上食用酸性食物外,也不可以与某些药品同时服用。
柿子共有上千个品种,根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿及其甜柿两类。其中的涩柿(中国上市的柿子大多数属于这种)需要在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,导致涩柿涩味的物质基础是鞣酸,(又称单宁酸)。
柿子中含碳水化合物许多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的因素。柿子中的其他营养成分则不多,只附有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁及其维生素c等。还有,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有非常好的润肠通便效果,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的效果。
中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效,能够缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。假如用柿子叶子煎服或冲滚水当茶饮,也有增进机体新陈代谢、减少血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的效果。
吃柿子的注意事项
吃柿子虽然有很多好处,但有几点需要提醒:
空腹不能吃柿子
因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话,就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃
中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。
糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
适可而止
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,不在空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。
吃后漱口
柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜喝几口水,或及时漱口。
现在市场上有一些看上去很诱人的、红红的柿子,但吃起来一点也不甜,它们很可能是用激素催熟的。因为从外表上很难区别,所以建议你先买一个尝尝,再决定是否需买更多。